萌萌哒日式牛奶卷（汤种）
萌萌哒日式牛奶卷（汤种）的做法说明
跟风做了这款风靡一时的日式牛奶卷，修改了原配方，采用了汤种，增加了淡奶油的分量，烤出的面包蓬松柔软，好吃到爆···
萌萌哒日式牛奶卷（汤种）的食材和调料
| 高筋面粉（汤种） | 20g |
| 牛奶（汤种） | 100g |
| 高筋面粉 | 190g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 奶粉 | 8g |
| 淡奶油 | 65g |
| 牛奶 | 20g |
| 绵白糖 | 35g |
| 黄油 | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 全蛋液 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 高粉和椰蓉 | 适量 |
萌萌哒日式牛奶卷（汤种）的做法与步骤
- 第1步.
准备制作汤种的原料，高筋面粉20g和牛奶100g。
- 第2步.
将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
- 第3步.
准备面包制作的材料。
- 第4步.
除黄油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的汤种，搅拌均匀。
- 第5步.
面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。
- 第6步.
当面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕，时间大约1小时。
- 第7步.
将面团排气后平均分为9等份，每个面团55g，滚圆后松弛15分钟。
- 第8步.
取一面团擀成椭圆形。
- 第9步.
翻面后横放，上下向三分之一处折叠压紧。
- 第10步.
再竖放擀长。
- 第11步.
上下向二分之一处卷起。
- 第12步.
卷到中间压紧。
- 第13步.
翻转过来。
- 第14步.
造型完成。
- 第15步.
依次做好后，摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。
- 第16步.
二发好后，取出面包胚表面筛高筋面粉或椰蓉，用刀片割十字。
- 第17步.
烤箱预热170度，放入中层，烘焙时间约25分钟。
- 第18步.
萌造型~~
- 第19步.
蓬松柔软~~
小贴士
1、制作汤种时如没有温度计，一定要将汤种熬到浓稠状态。2、割包时要用锋利点的刀片。3、面包的表面装饰筛高粉或椰蓉都可。
