梅菜扣肉之冬菜扣肉

梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法与步骤

1. 1.

   猪肉用清水煮至断生后，捞出，沥干水分，抹酱油。

2. 2.

   冬菜洗净切粒，泡辣椒切成小段，姜切片。

3. 3.

   烧热炒锅中的橄榄油，油温八成熟时，把肉皮向下放入，炸至焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成长薄片。

4. 4.

   将肉皮乡下，把肉片放在碗底整齐摆放，淋入料酒，酱油，加盐调味，再加入姜，豆鼓，辣椒和冬菜，上屉蒸1小时。

5. 5.

   出锅后将碗翻扣于盆中，故称其为“”扣肉“，撒上葱抹即可。