德普烘焙食谱—椰蓉面包
德普烘焙食谱—椰蓉面包的做法说明
椰蓉是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的，常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。融合面包后的椰蓉口感更好，口味更浓，营养更丰富全面。
喜欢椰蓉味道和口感的一定会喜欢这款面包。炒鸡香炒鸡好吃
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德普烘焙食谱—椰蓉面包的食材和调料
| #主面团 | |
| 面包粉 | 270g |
| 细砂糖 | 40g |
| 牛奶 | 55g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜酵母 | 5g |
| #汤种 | |
| 高粉 | 20g |
| 清水 | 100g |
| #椰蓉馅 | |
| 原味椰蓉 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 50g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 全蛋 | 2个 |
德普烘焙食谱—椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉和清水混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。这就是汤种。
- 第2步.
将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机，混合均匀，把面包粉倒入，加入 细砂糖和酵母。
- 第3步.
带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油和盐继续搅拌。
- 第4步.
面团打至完成阶段，取出，第一次醒发40分钟；
- 第5步.
制作椰蓉馅，将黄油软化和糖粉打发，加入所有鸡蛋；
- 第6步.
最后将原味椰蓉加入，搅拌均匀，分成6份备用；
- 第7步.
将面团分割6份，揉圆松弛15min；
- 第8步.
面团包入椰蓉馅，擀制成牛舌状
- 第9步.
对折，再对折，中间切一刀；
- 第10步.
翻开成爱心状，码入烤盘中；
- 第11步.
放入烤箱，底下放开水，进行二次醒发，时间约30min，
- 第12步.
取出，凉干表面水分，刷适量的蛋液；
- 第13步.
德普烤箱快热模式 180度，烤制18min，表皮金黄取出即可；
- 第14步.
成品 ~
小贴士
制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素，使做出的面包更加的颜色诱人
