豆浆和豆腐脑
豆浆和豆腐脑的做法说明
自己做豆浆、豆腐脑怎么都觉得好吃
豆浆和豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
100g黄豆（我放了黑豆黄豆各一半）泡发
- 第2步.
原汁机麽成浆，过程中加1000ml温水
- 第3步.
过筛到锅里，煮开两到三次
- 第4步.
3g葡萄糖内脂用一点点温水化开
- 第5步.
煮熟的豆浆离放内脂的盆约40公分的高度倒下来（有砸下来的感觉），
- 第6步.
撇去浮沫，盖盖保温静放20～30分钟至凝固
- 第7步.
锅里放水、各种蘑菇、葱、姜、煮熟，放盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉，淀粉勾芡，打一个鸡蛋，
- 第8步.
这一步很关键，就是往里烹入刚炸好的花椒油，这个卤起亮还特别的香
- 第9步.
可以吃了，这品相……
- 第10步.
剩下的豆渣别浪费，放点玉米面、一袋奶和好，做成饼子，口感还是挺好的
- 第11步.
搭配一起吃，感觉不错
- 第12步.
豆腐脑另一种浇头就是直接放点蒸鱼豉油、醋、香油、辣椒油、香菜碎、不同的口味都尝尝吧
- 第13步.
继续咱们做豆腐，豆腐模具放一块湿纱布，把做好的豆腐脑倒里面
- 第14步.
纱布包好
- 第15步.
放上压板，压一压水分
- 第16步.
上面放一重物，我放了一杯水，压20分钟即可，时间压的越长豆腐越紧实
- 第17步.
一块豆腐就成了，
- 第18步.
也可以用白醋点豆腐，煮好的豆浆凉一会儿，用50ml的白醋+100ml的水调均到入豆浆里拌均静醒10分钟，絮状会很多了，倒在豆腐模具里压好，出来的豆腐是这样的
- 第19步.
用葡萄糖内酯点的豆腐是这样的，口感和外面买的盒豆腐一样
小贴士
我做的是素卤，如果做荤的就先白水煮肉片（肉馅也行，我家都是放五花肉肉片，这个做法是我奶奶年青的时候就这么做，这叫祖传秘方哈哈哈😄应该是老北京的口味，）锅开撇沫后再放其它材料，和做素卤一样了。
