春节特辑| 鲤鱼跃龙门
春节特辑| 鲤鱼跃龙门的做法说明
【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
春节特辑| 鲤鱼跃龙门的做法与步骤
- 第1步.
鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料
- 第2步.
鲤鱼处理干净后切花刀
- 第3步.
姜蒜切末
- 第4步.
盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟
- 第5步.
2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊
- 第6步.
倒在腌好的鱼身上抹匀
- 第7步.
撒上一层干面粉
- 第8步.
用线固定鱼身
- 第9步.
锅中油热至七成热，放入鲤鱼
- 第10步.
不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出
- 第11步.
剪掉固定鱼身的线
- 第12步.
锅中重新热油，爆香姜蒜末
- 第13步.
倒入番茄酱炒匀
- 第14步.
依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿
- 第15步.
将糖醋汁淋在鲤鱼上
- 第16步.
看到跃龙门的鲤鱼了吗
- 第17步.
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
小贴士
1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。
2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。
