全麦刀切馒头
全麦刀切馒头的做法说明
西点面包虽然经常做
却仍然喜欢朴实的馒头
在馒头中加入奶粉，淡淡的奶香
我喜欢用中粉做馒头
做出来的馒头喧软又不失筋道
没有全麦粉的，可以全部用中粉代替
全麦刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合，将面团揉至光滑。也就是我们所说的三光。手光，盆光，面光
- 第2步.
发酵至两倍大，即手指戳洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
- 第3步.
把发酵完毕的面团取出，加入少量配方以外的面粉，继续揉面。一直揉到切开面团看。里面没有明显的气泡
- 第4步.
把面团擀开。擀成长方形
- 第5步.
卷起
- 第6步.
用锋利的刀，把面团均匀的切开
- 第7步.
放入蒸笼，醒发20-30分钟。醒发到馒头有明显变大，便可开蒸
- 第8步.
冷水上火。水开了以后调成中大过继续蒸10-15分钟。具体时间要根据做得馒头的大小调整。
- 第9步.
蒸好后。不要马上打开盖子，焖5分钟再打开
小贴士
1.想要馒头光滑，揉面很关键，需要揉至光滑
2.面发好后，要加入前些面粉继续揉，这样才能令成品光滑
3.不可发酵过程，否则成品会酸。发酵过度的馒头做出来也不会柔软
