芭乐戚风蛋糕

芭乐戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   这边用的新鲜芭乐榨汁，用市售的芭乐汁也可；

   
2. 第2步.

   芭乐切块，入搅拌机或用搅拌棒加入适量水打成果汁；

   
3. 第3步.

   榨好的果汁滤去渣滓，保证蛋糕的口感；

   
4. 第4步.

   3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅，再加入植物油、芭乐汁拌匀，最后筛入低粉搅拌；

   
5. 第5步.

   4个蛋白滴几滴白醋\柠檬汁(不介意蛋腥味可省略) 分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾；

   
6. 第6步.

   蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜，再拌入1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，注意手法要轻、不要打圈，防止消泡；

   
7. 第7步.

   蛋糕糊倒入戚风模内 轻磕两下震出多余气泡，烤箱预热180°下层 烤30分钟；

   
8. 第8步.

   烤好后立即取出倒扣在晾凉架上，凉了再脱模。

   
9. 第9步.

   可用脱模刀辅助脱模，手法要轻；

   
10. 第10步.

    切块食用，吃不完的用保鲜袋/盒密封保存。