巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风
巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
4个全蛋，蛋白和蛋黄分开
- 第2步.
将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油
- 第3步.
隔水溶化后加入巧克力（离火）
- 第4步.
加入糖粉搅拌后，筛入低粉拌匀
- 第5步.
加入蛋黄拌匀
- 第6步.
将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖
- 第7步.
打发蛋白至硬性发泡。再用慢速1分钟
- 第8步.
取1/3蛋清与前代用混合面糊搅拌均匀后再和前面的面糊充分拌匀即可
- 第9步.
使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合
- 第10步.
灌入6寸活动蛋糕模，然后振出气泡
- 第11步.
放入烤箱上火190，下火170度，烤20-25分钟
- 第12步.
烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3
小贴士
1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内，和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。
2.打发蛋白u要用中速打发，这样不容易把蛋白打发过度。
3.观察戚风蛋糕的全过程会发现，蛋糕一开始会涨出模具，然后开始慢慢下降，最终会和模具相平，此时再烤5-10分钟即可。
