正宗延边朝族冷面

正宗延边朝族冷面的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切大块，冷水入锅，加少许料酒焯水，把血水焯出。牛肉洗净血沫重新起锅，注满冷水，加草果大料各一块、葱姜蒜适量，调入适量盐开始煮制。

   
2. 第2步.

   此时还会有血沫析出，用漏勺撇出，转小火慢炖一个半小时（也可直接用高压锅压制15-20分钟，不过汤的味道不如慢炖出的香浓）。

   
3. 第3步.

   炖制好后，用漏勺把原汤滤出，加入盐、少许糖（糖少一些，后续还要加入雪碧）、生抽酱油（调淡色用）、米醋各适量，原汤放凉后入冰箱冷藏四小时以上。

   
4. 4.

   冷藏牛肉汤期间，把冷面冷水浸泡半小时到一小时，泡软后，开水下锅煮两三分钟捞出，再放入冷水中，保持筋道。煮鸡蛋切一半备用，西红柿切片，辣白菜切小块，黄瓜切丝，炖汤的牛肉切片。

5. 第5步.

   冰镇的牛肉汤冰箱取出，加入秘密武器：雪碧半罐，小苏打一丢丢，此刻再尝冷面汤，爽口无比。汤里加入冷面及配菜，撒上芝麻，上桌即可。