山药百叶结烧排骨

山药百叶结烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   小排切块，放入冷水中大火煮开焯烫去血水后备用

2. 2.

   锅中少许油，将豆腐皮（或腐竹）炸至表皮略干黄捞出，放入冷水中备用

3. 3.

   另起一锅放少许油开火，放入小排翻炒去除水汽，加入豆瓣酱炒匀后，加入桂皮、八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、酱油、蚝油、糖调味

4. 4.

   锅中加入热水，转移至高压锅中加热，上气后继续煮15分钟。

5. 5.

   此时，腐竹沥干切段（百叶结的话就不用切了），山药切滚刀块焯烫，青红辣椒改刀备用

6. 第6步.

   高压锅中煮好的排骨倒入炒锅，放入百叶结（腐竹）和山药炒至入味，放入辣椒炒至收汁即可。