【美食做菜很简单美食厨房】【德国咸猪手】之脆皮咸猪手

【美食做菜很简单美食厨房】【德国咸猪手】之脆皮咸猪手的做法说明

德国咸猪手这只是其中一种做法，还可以将其带骨烤熟，配上自制酸椰菜，也是特别受欢迎的，一般在大型餐厅酒店会经常见到。

第1步.
将德国咸猪手剔骨，切小块
第2步.
锅烧至160度，记住是烧锅到160度
第3步.
然后160度锅里倒入冷油，这才是热锅冷油，将切小的猪手放入锅中炸，如果是热锅热油，猪手外表容易焦糊
第4步.
炸至猪皮变脆备用，将油锅里的油倒出来，留底油，来煸香蒜头姜末
第5步.
加上白洋葱粒，辣椒末，撒少许的盐，放入猪手后就不用放盐了，猪手本身是经过腌制过的有咸味。（辣椒末是用来提味，而不是要辣味，当然，如果你喜欢辣的，可以多放一些，如果你是紫皮洋葱，你就要先放洋葱，在放蒜头，因为紫皮洋葱需要煸的很久才会释放出甜味，白色洋葱比较甜，煸一会就好了）
第6步.
把洋葱煸甜之后，放入炸好的咸猪手拌炒，然后加入糖粉调料
第7步.
放入切好的蒜苗，小火炒出蒜苗的香味，顺着锅边倒入少量的糯米酒（糯米酒是用来提香的，不要多放，加热后，酒精蒸发，留下香味）
第8步.
加入黑胡椒提香（喜欢辛辣的可以加白胡椒）
第9步.
加入胡椒后快速翻炒均匀就可以上盘了