【三明治】煎饼果子三明治

【三明治】煎饼果子三明治的做法说明

食谱灵感于 “山东大饼” 也就是 “煎饼果子”。煎饼果子爽酥的脆皮，增加了三明治的嚼劲和趣味，吸收汁水较为饱满的脆皮也可以在口感上替代培根，是制作素食版本的好材料。

封面：theroastedroot.net

1.
如果没有烤面包机，可以用无油的平底锅加热面包至边缘焦黄。
第2步.
小锅倒入油（锅小比较节约用油），加热至油温略高（将馄钝皮放入时，能立刻起泡为最佳）。然后转为小火，讲面皮放入炸至两面金黄如图。倒出多余的油，留一些备用煎蛋。
3.
黄油和高温油1：1比例煎鸡蛋，底面金黄时，关火。再将鸡蛋翻面，余温加热蛋白，同时保留蛋黄的流动口感。鸡脯肉片或者午餐肉可以在煎完鸡蛋后用同一口锅的余油加热，也可保持常温口感
4.
牛油果，蒜末，香菜末，胡椒，盐，几滴白醋，辣椒粉些许，混合均匀备用。番茄切片，生菜洗净
第5步.
从下到上层叠顺序：面包，奶酪，酱，番茄，脆皮，面包，肉片，酱，生菜，鸡蛋，面包。摆放的原则：1. 分离蔬菜和面包，防止面包片潮湿，影响口感 2.层次尽量平整，丰富，全面，保证每一口都酱料和食材都很丰富，且握在手中不会下漏。
6.
切半，摆盘。
第7步.
可以搭配沙拉实用，沙拉的做法请退出继续查看相关食谱