咪姆的肥肠猪脚面

咪姆的肥肠猪脚面的做法与步骤

1. 1.

   肥肠、猪脚用冷水浸出血水后洗干净，放在冷水锅里大火烧开，再次洗净，等待下锅。

2. 2.

   在炖锅里放入肥肠、猪脚，放入冷水没过食材，加入生姜、八角、香叶、桂皮、糖、花雕和酱油，调整出合适的味道。盖锅卤制大约4小时左右，直到猪脚可以用筷子纯透。

3. 3.

   鸡蛋煮成白水煮蛋，放冷水中冷却，剥壳备用。推荐用蒸蛋器，简单方便。香菇切去菇柄洗净待用。等肥肠和猪手卤好之后将蛋和香菇也放入炖锅炖10分钟，关火让它自然冷却并卤制一晚。

4. 4.

   第二天要做面条的时候重新小火加热卤菜锅。另起面锅，下刀削面，出锅时也烫熟青菜。

5. 第5步.

   碗底放小葱花调味，捞入面条和青菜，浇上卤汤，再摆上肥肠、猪脚、卤蛋和香菇就好了。