全麦酒酿饼（莲蓉馅）
全麦酒酿饼（莲蓉馅）的做法说明
酒酿饼是南方特色小吃，不同地方做法大致类似，面皮一般是酒酿和面粉发酵而成，时间需要较久。馅料根据喜爱可以选择红豆沙、玫瑰馅、板栗馅、莲蓉馅等。
这个配方加入了少量酵母帮助快速发酵，还加入了全麦面粉，用烤箱制作（也可用平底锅煎制）酒酿香气扑鼻，美味的中式点心～
莲蓉馅是我之前做月饼剩下的，详细做法在我的厨房里有～
全麦酒酿饼（莲蓉馅）的做法与步骤
- 第1步.
材料准备齐全，全部扔进面包机开始揉面程序或自己手动揉到面团表面光滑，面粉吸水性不同，需要视情况增减水量； （如果全部使用普通面粉，酒酿汁可以少放5克左右）
- 第2步.
温暖地方发酵4-5个小时；
- 第3步.
面团膨胀2倍大，揉面时可以使面团湿润些，做出来的口感才会软；
- 第4步.
此时面团较粘手，撒些面粉均分成小剂子；
- 第5步.
依据自己喜好包入馅料，面皮不易太薄，最后烘烤很容易开裂；
- 第6步.
封口朝下，稍微摁扁一些；
- 第7步.
放到烘培纸上再醒20分钟，为防止表面开裂，也可以表面摸少许油；
- 第8步.
烤箱预热120度，烤30-35分钟，中途翻面一次或者不粘锅小火、少油煎熟。 我家烤箱功率大，我下调至100度烤了35分钟。最后成品有几个开裂了，我包的属于馅大皮薄的，自己吃不打紧～
