广式板栗月饼

广式板栗月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   板栗开水煮五分钟后剥皮，图一为剥好的板栗

   
2. 2.

   剥好的板栗倒入不粘锅加末过板栗的水及适量绵白糖大火烧开小火慢熬，把水熬的差不多的时候尝尝甜度，适量加糖。水不多了，关火。晾一晾，微凉了用料理机打碎。 打碎之后倒回不粘锅小火慢熬用铲子不断搅拌炒干，放黄油继续炒到自己满意为止。放凉。

3. 第3步.

   盆里倒入70克转化糖浆，慢慢倒入色拉油不停搅拌，最后加入碱水，碱水就两三滴就行。搅拌均匀后筛入100g面粉，用铲子搅拌均匀待揉成光滑面团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一个小时。

   
4. 第4步.

   月饼皮冷藏期间，把板栗馅揉成35g的圆团，

   
5. 第5步.

   一个小时后把饼皮揉成15g包上板栗馅，用模具压好。

   
6. 第6步.

   全部完成后，烤箱预热180度，月饼表面喷水，烤五分钟定型。之后拿出来表面刷上蛋黄液后180度烤了15分钟。晾凉等待回油