草头干饺/草头盒子
草头干饺/草头盒子的做法说明
小时候最爱吃外婆跟老妈一起做的草头干饺了！咸甜的草头馅，调得湿一点的话会有汤汁，喜欢甜口的可以多放点糖～配上豆浆就当饭吃了，可香了，哈哈。
和面还是老妈有经验，我总是弄太湿。好像外地把干饺叫成『盒子』，在乐做菜没搜到关于草头的，都是有关韭菜盒子的，我就记录下老妈的做法，手残星人，我只参与了捏花边～感觉有花边的草头干饺才正宗，噗。
草头干饺/草头盒子的做法与步骤
- 第1步.
草头干用清水泡开后沥水。
- 第2步.
将草头干切碎，在锅中倒入适量玉米油，油锅热后转小火，倒入草头干、白砂糖、食盐、味精，也可以放一点酱油，不过我妈不喜欢加，随意啦。翻炒片刻。馅料的湿润性要把握好，太湿易露馅，太干不好吃呢。
- 第3步.
面粉加水、鸡蛋和成面团，基本上面水比例是2:1，不同品牌的面粉吸水性不同，自己掌握～
- 第4步.
将面团揉成长条，切成等份的小段，压扁，擀成饺子皮。
- 第5步.
在饺子皮中心放上适量馅料后对折，捏紧边缘，因为自己擀的总归不是正圆，可用小碗的碗边压去多余部分，保证圆得匀称些～
- 第6步.
我喜欢捏道花边，这样才有感觉，哈哈。
- 第7步.
捏好以后～
- 第8步.
在锅中倒入适量玉米油，至少量能达到饺子厚度的1/4～1/3，油锅热后，中火煎炸至两面都呈现金黄色。
- 第9步.
起锅，稍微晾到不是太烫就可以享用了～
