不用枧水不用麦芽糖的广式椰蓉奶酪月饼

不用枧水不用麦芽糖的广式椰蓉奶酪月饼的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪与黄油切小块室温放软，用电动搅拌器搅至顺滑。加入细砂糖继续搅拌，然后打入鸡蛋搅拌，加炼乳，搅拌均匀后加牛奶，最后加入玉米淀粉。

2. 2.

   将搅拌好的馅料上锅蒸，底部凝固后翻动，一边搅动一边翻动，直至没有液体

3. 3.

   蒸好的馅料倒入椰蓉拌匀

4. 4.

   配制代替枧水的材料混合搅匀备用

5. 5.

   配制代替转化糖浆的温水先融化白糖，尽量让白糖多的溶解在水里，然后加入蜂蜜搅拌均匀备用

6. 6.

   将第四步与第五步材料以及花生油混合均匀，倒入过筛的中粉

7. 7.

   第六步材料揉成面团，揉至不沾即可，然后入口袋密封冷藏，至少一小时，最好隔夜。

8. 8.

   把皮分成24克20个，馅料分成26克20个。将馅包入皮中，然后用模具按压成型。

9. 9.

   烤制前月饼喷水，防止开裂，送入预热200摄氏度的烤箱烤制5分钟定型。然后取出表面刷一层蛋黄液，蛋黄液要少不需要太多，侧面可不刷

10. 10.

    重新放入烤箱烤制15分钟，表面金黄即可出炉

11. 11.

    月饼晾凉后密封盒内回油1-2天可食用