仿黄鱼面-鲷鱼面
仿黄鱼面-鲷鱼面的做法说明
原本想做个雪菜黄鱼面，看看冰箱还有两条鲷鱼，上次去鱼鳞去的想去自杀，今天想着一定要搞定丫的，去不了鳞就去鱼皮呗，必须撕个整的！煮好的鱼汤雪白鲜美，配上面条和雪菜，加了个溏心蛋，一片紫菜，大有日料的赶脚。
仿黄鱼面-鲷鱼面的做法与步骤
- 第1步.
鲷鱼净膛，别指望去鳞，切下鱼头，两片鱼肉横切下来。
- 第2步.
鱼肉的切口处可以将鱼皮分离
- 第3步.
小心的将鱼皮整个撕下，鱼腹腔部分的肉质比较嫩薄，容易撕碎肉，小心操作。腹腔部分大鱼骨可以剔去。
- 第4步.
油锅炸鱼骨、鱼头、四张鱼皮。
- 第5步.
加入沸水，加姜葱炖煮至鱼汤雪白。
- 第6步.
漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮弃去
- 第7步.
此时面锅烧水煮面
- 第8步.
面快要煮好的时候将四块整鲷鱼肉下锅煎，煎至鱼肉全白。
- 第9步.
热鱼汤内加入雪菜再次煮开，面条葱面锅捞出进碗，鱼汤浇入面条，放上煎好的鱼排，撒葱花就可以吃了。
- 第10步.
摆上溏心蛋和紫菜就有了和风质感。
