东北酱菜
东北酱菜的做法说明
盛夏酷热难耐，让人胃口大减，不爱吃饭。此时一道地道的东北酱菜是您夏季解暑下饭的佳品。材料普通，做法简单，物美价廉。啥也别说了，赶紧撒冷儿麻溜儿滴，开整！
东北酱菜的做法与步骤
- 第1步.
尖辣椒洗净，待用。辣椒裤（把儿）可去可不去，反正我没去。凭个人习惯。
- 第2步.
芹菜去叶，洗净，掰成15-20厘米长。待用。
- 第3步.
香菜洗净，凭个人喜好选择是否去根儿。个人觉得香菜很很美味的也。
- 第4步.
豇豆洗净，也掰成15-20厘米长，待用。
- 第5步.
土豆切成如图状大小的块，洗净待用。
- 第6步.
建议切的时候不要全切开，可以先切后掰，这样土豆块表面呈不规则形状，表面积增大，容易入味。（凭个人刀功手法而定）
- 第7步.
猪五花肉洗净，建议用肥一点的。我买的就瘦了，最后用上面较肥的里脊部分了。肉皮根据个人喜好选择用量。（我女儿爱吃肉皮，所以我备的较多）
- 第8步.
把洗净的五花肉和肉皮改刀，切成如图所示的肉片和肉皮块。联系肉片比平时炒菜时切的稍厚一点。
- 第9步.
准备好蒜，姜片，大料。（不建议用葱段，葱熟了后脱层，软软的，影响感官）
- 第10步.
起锅，小火，油热后倒入准备好的香料炸锅。
- 第11步.
待香料金黄时迅速划入五花肉（此时火小些为宜）。
- 第12步.
翻炒至五花肉变色，肥油略出。
- 第13步.
加入豇豆
- 第14步.
加入尖辣椒
- 第15步.
加入芹菜
- 第16步.
加入土豆
- 第17步.
最后加入香菜。
- 第18步.
加入肉皮，倒入100-150毫升的酱油（海鲜酱油为好），继续翻炒。
- 第19步.
待蔬菜变软出水，盖过小火闷煮。（炖时不用加水，酱油中的水和蔬菜出的水足足够用）注:看住火，不时翻动，千万别糊了。我因为贪看了一眼电影，就有些嘎巴锅底了，同时菜也稍有些过火了，面了。
- 第20步.
不用加盐及味素之类的调味剂了，因为酱油都可以取代了。待熟后，最后大火收汤。
- 第21步.
成盘出锅。待凉后，不吃时加保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏，吃的时候拨出部门稍稍加热即食即可。咸香可口，营养下饭。
