【好这口儿】字典里没有的BiángBiáng面
【好这口儿】字典里没有的BiángBiáng面的做法说明
Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，是一种含有一定B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃，用酱油、醋、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的油即成。
【好这口儿】字典里没有的BiángBiáng面的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜和土豆切丁，开水焯熟，腊汁肉炖好，备用
- 第2步.
面团分段擀成面饼，拉成2-3指宽，1-4毫米厚的面条，煮熟、箜干、可过水，面捞出置于碗内，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面；
- 第3步.
加入之前准备好的胡萝卜、土豆丁、腊汁肉；
- 第4步.
花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热，热油趁热迅速泼在面上。
