话梅排骨

话梅排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨洗净，用清水浸泡半小时。可以提前准备的话可以尽量多泡一下

2. 2.

   锅中加冷水，放入排骨，边煮边撇去血沫，直到汤汁变清。

3. 3.

   加入葱段、姜块、料酒或白酒，中火煮至排骨全熟。

4. 4.

   将排骨捞出，表面水分弄干。

5. 5.

   锅中加油，小火放入白砂糖炒制，火一定要够小。

6. 6.

   糖色变金黄色，全部融化后下入排骨翻炒，直到排骨表面均匀上色。

7. 7.

   依次加入白醋、米醋、适量清水同煮。

8. 8.

   放入话梅，用极少量的老抽调色。

9. 9.

   汤汁收干后即可。最后可以撒上白芝麻点缀