哈红肠香葱鸡蛋酸奶麦芬

哈红肠香葱鸡蛋酸奶麦芬的做法说明

这个方子是微博上一个很喜欢的姑娘“喃猫与饭书”的，这个小姑娘为了研发完美的自制酸奶真的是很努力！当时看到她的视频就被这个无油版的MUFFIN方子深深吸引了，做了好几次。特意征得她的同意，将方子搬到乐做菜。
大家还可以微信搜她的公众号“企鹅吃喝指南”或者搜“喃猫”也会跳出这个结果，她会定期PO一些视频，方子，TIPS神马的。

用料可以做普通杯子蛋糕12个

哈红肠香葱鸡蛋酸奶麦芬的食材和调料

低粉	220g
鸡蛋	2个
无糖酸奶	400g（我是用自制酸奶）
泡打粉	1茶勺
苏打粉	1/2茶勺
糖	30g
盐	1茶勺
哈红肠	1根（我没有找到哈红肠，用的是台湾香肠，大概一根比手指粗一点长一点，用了5根）
熟鸡蛋	3个
马苏里拉芝士	适量
香葱	适量
黄油	20g
面粉	50g
糖	30g
马苏里拉芝士	适量
香葱	适量

哈红肠香葱鸡蛋酸奶麦芬的做法与步骤

1.
将香肠、熟鸡蛋切块。鸡蛋放旁边备用。炒香香肠和葱，不用加油，因为我们是无油版~然后一旁放凉。烤箱预热200度。
2.
分离蛋黄、蛋白；蛋黄中加入少许糖（大概10g）左右，搅拌均匀。
3.
加入酸奶，搅拌均匀。
4.
混合低粉、泡打粉、苏打粉、盐，过筛加入蛋黄糊。
5.
打发蛋白至7,8分，先取一半加入蛋黄糊，以翻拌手法混匀，再加入另一半。
6.
面糊中加入放凉的香肠、鸡蛋、马苏里拉，翻拌均匀。
7.
制作酥粒，将材料混合，用勺子压碎或者用手搓都可以。
8.
将面糊盛入杯中，在顶部撒酥粒。可以使纯酥粒版本，或者酥粒加香葱，或者酥粒加香葱加马苏里拉。我最喜欢综合版，因为加了芝士和香葱，颜色会变很好看。封面图是没有酥粒的，一个是芝士+香葱，一个是纯芝士。
第9步.
放入烤箱中，先200度烤7-8分钟，然后转175度烤35分钟
第10步.
切面图