香草卡仕达奶油酱

香草卡仕达奶油酱的做法与步骤

1. 1.

   香草豆荚先将香草籽刮出来然后和豆荚一并加入牛奶中；

2. 2.

   牛奶+香草豆荚放入锅中煮至锅边周围冒泡离火；

3. 3.

   蛋黄+细砂糖搅拌至糖溶化，不用过度搅拌；

4. 4.

   玉米淀粉分2~3次筛入步骤3中，用刮刀拌匀，同样无需过度搅拌；

5. 5.

   先将一半牛奶倒入至蛋黄糊中，注意要缓缓加入且一边加入一边搅拌；

6. 6.

   将步骤5中面糊倒入剩余牛奶中，继续放至中小火上熬煮，注意，一边熬煮要一边用手工打蛋器快速搅拌，直到面糊变浓稠，出现纹路；

7. 7.

   待面糊冷却后，将淡奶油打发至8分，加入至面糊中，卡仕达酱完成。