香辣萝卜干

香辣萝卜干的做法说明

小时候东北的冬天蔬菜极少，那时候还没有冰箱，所以老人们在秋天时就开始准备过冬的腌菜和干菜。我勤劳的妈妈也是一样每到秋天就开始腌酸菜、晒土豆干、豆角干、茄子干、辣椒干、做蒜茄子、淹黄瓜等等……各种咸菜。妈妈做的各种小菜虽然都很好吃，但是一直让我最怀念的还是蒸萝卜干，又香又辣味道很特殊，非常美味！

1.
以前妈妈做萝卜干都是用大缸一次腌制好多，而且腌制时间多会在4个月以上，可是我们现在似乎不具备这种耐心了，我做了一下改良，虽然萝卜干口感不如腌制几个月的可是也非常好吃了。萝卜切成条放盐拌匀，放置冰箱里腌制1天后将萝卜拿出晾干即可。
第2步.
将晾干的萝卜干用水洗净（萝卜干一定要晾的非常干），泡到水里15分钟（一定不能泡过长时间，否则蒸出来的萝卜干会非常软，没有嚼劲）可以尝试一下用牙咬能咬动，稍微有点硬芯即可！
第3步.
将泡好的萝卜干放到盘子里加入，油、姜、葱、胡椒粉、辣椒粉、海鲜酱油、耗油，糖，拌匀，上锅蒸20分钟即可。