酱炒辣椒（勾氏私房菜）
酱炒辣椒（勾氏私房菜）的做法说明
东北人的餐桌离不开大酱，这是最简单的熟酱吃法，如果酱多比较咸，可以用来蘸菜吃，如果酱放得少，那就是一盘普通的炒菜了，可以直接就饭吃，狠香。
酱炒辣椒（勾氏私房菜）的做法与步骤
- 第1步.
尖椒切拇指指甲那么大的大块，酱如果比较干，用冷开水稍微稀释一下，但不能太稀了，因为炒时候辣椒也会出水。
- 第2步.
热锅凉油放葱姜末十三香，待爆出香味，放入辣椒块大火翻炒，直到辣椒颜色变深，调中火，放入大酱，翻炒1分钟，直到大酱均匀裹在辣椒上即可出锅。
小贴士
我喜欢用许氏大酱炒这个，但许氏大酱比较咸而且稀，炒出来不太好看，用宝泉岭大酱或者黄干酱就没有这个问题了。
油要比平时炒菜多一些，才香。
