抹茶红豆吐司（详述手揉方法)
抹茶红豆吐司（详述手揉方法)的做法说明
抹茶和红豆的搭配，不能更爱～
很多人看到吐司总是怕，因为要揉到完全扩张阶段，也就是薄膜阶段，似乎很难。然并非，只要你掌握揉面手法和技巧，其实出膜并不难～
这个吐司出炉放凉 搁置一晚后 真的特别柔软
抹茶红豆吐司（详述手揉方法)的做法与步骤
- 第1步.
除酵母，黄油，红豆外，其余材料混合。水先预留10g不放，在搅拌盆中将上述混合材料揉至无干粉状态，并酌情加入预留10g水。然后静置15-20分钟。 静置好后，将面团倒入操作台上，并加入盐，揉匀，双手搓面团（面粉搓到远处-收回-继续搓到远处），让面粉起筋。再加入酵母，继续搓，大约5分钟左右。 借助刮板让面团聚拢，开始摔打面团，一开始会比较粘手，不要急，慢慢会好的，记得借助刮板。 这一步手太粘，没有拍照。 基本扩张阶段时，加入黄油，继续揉摔，到完全出膜。
- 第2步.
一发：室温（大约28度左右）一发到二倍大，约1小时。
- 第3步.
醒发，分割三等分继续室温醒发15分钟。
- 第4步.
整形，松弛好的面团排气擀面杖擀开，中间三分之一的地方加入红豆，把上面三分之一折下来，再铺红豆，然后下面三分之一的地方折上去。
- 第5步.
压薄短底边，并用手轻按压蜜豆，使之与面团结合紧密。然后顺势自上而下卷起，动作要轻，放入450g标准吐司模具里。
- 第6步.
二发，38度发酵箱中进行二次发酵。没有发酵箱就在烤箱放一碗热水来制造发酵温度和湿度。 发至九分满。 配方是一个吐司量，我是两倍量做了两个，所以图中有两个。
- 第7步.
烤箱200度预热，下层，上下火，35分钟。烘烤时十分钟时盖锡纸。（我的烤箱温度偏高，实际180度）
- 第8步.
出炉摔一下模具，脱模，放凉后可切片。
小贴士
配方是一个450g吐司模用量。
猜你喜欢的菜谱
/肉松三明治/🍞🍞🍞【材料】吐司 肉松 奶酪 沙拉酱（番茄酱）【做法】1、取两片吐司，切去边缘成正方形2、取一片吐司，铺上一层奶酪，盖上另一片吐司3、对角一切二，抹上一层适合自己口味的沙拉酱4、在装有肉丝的盘子里均匀的裹上一层肉松即可自制鸡胸肉肉松（无油)----详述吐司披萨盒子（消灭吐司的好方法）酸奶黑芝麻土司(详述整形过程)牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图[快手甜品][快手早餐]一方多用的红豆馅汤圆/红豆饼/麻球/红豆糯米糍抹茶黑糖红豆月饼（附快手红豆馅的制作方法）——北鼎烤箱食谱干海带的处理方法（干海带泡发变软的方法）详解鸡蛋灌饼成功方法 快手早餐鸡蛋灌饼 （两种方法助你成功）
