切达奶酪吐司

切达奶酪吐司的做法说明

来自孟老师的100道面包。25公分屋诺长条吐司模两条。

第1步.
首先制作汤种面团，将切达奶酪用手撕碎，再加入牛奶中，用小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉煮成团状，如图。盖上保鲜膜，略凉后放入冰箱冷藏一个小时左右备用。
第2步.
将汤种面团和除酵母，黄油，蔓越梅外的所有材料全部混合，揉成面团，然后加入酵母揉匀，最后加入黄油揉到具延展性面团，再加入切碎的蔓越梅干揉匀。进行基础发酵至约两倍大。然后将面团均分六份，滚圆松弛15分钟。
第3步.
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
第4步.
压薄底边，卷起。
5.
搓成长约35公分的长条，编成辫子。
第6步.
如图。两头捏紧。
第7步.
放入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
第8步.
发酵到模具9分满，表面涂牛奶，撒香酥粒。
第9步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。烘烤15分钟左右如果上色明显，请盖锡纸或者上火调低10到20度，下火不变，以避免上色过深。
第10步.
组织还不错吧？味道留待明天再尝了。