茴香白玉翡翠烧卖
茴香白玉翡翠烧卖的做法说明
茴香的茎叶，具有特殊的香气，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，用它来做馅，能增强人的肠胃抵抗力。茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存气体，有健胃、行气之功效。
茴香，在吾家乡本是家常易得之小菜；在广东却鲜见。闺蜜知吾所爱，竟于山野之间为吾覓得一把鲜脆欲滴之茴香。为感闺蜜之情，制得几只茴香烧麦，赋予白玉翡翠之形，回味家乡昔日之味。
茴香白玉翡翠烧卖的做法与步骤
- 第1步.
鲜茴香一把，洗净
- 第2步.
取一半细叶，加适量水，打成汁，稍加热后，滤出绿色细末，加入一半面粉中。
- 第3步.
沸水烫面，揉成稍软的绿色面团与白色面团。
- 第4步.
茴香切细，加鸡蛋、盐、蒜末、姜末、胡椒粉，与肉糜朝一个方向，搅上劲儿。
- 第5步.
绿面团擀成长方片，白面团撮成圆长条
- 第6步.
绿色裹住白色
- 第7步.
均匀切开
- 第8步.
压成面饼
- 第9步.
擀成薄圆片，中间放馅
- 第10步.
捏成五角形状
- 第11步.
把每个角尖弯到中心，捏成圆耳状
- 第12步.
边捏，边树起整形
- 第13步.
捏好排整齐
- 第14步.
下锅蒸15分钟
- 第15步.
蒸之前的样子
- 第16步.
蒸好了，太香了！趁热吃吧！
小贴士
无意中发现，用微波炉1分半钟加热菜汁后，菜的细末会很好地与水分离，从而得到超好用的最佳浓缩染料。
