卡仕达奶油酱

卡仕达奶油酱的做法与步骤

1. 第1步.

   香草荚剖开用小刀剖出香草籽，将香草籽放入牛奶中煮沸。冷却至微微烫手。

   
2. 第2步.

   糖与低筋面粉、玉米淀粉放入碗中充分混合，将牛奶倒入用打蛋器搅拌均匀，看不见颗粒。

   
3. 3.

   将2过滤在不锈钢打蛋盒中.

4. 第4步.

   中小火加热，同时用打蛋器不停搅拌。

   
5. 第5步.

   煮至面糊出现纹路，富有光泽时离火。

   
6. 第6步.

   加入蛋黄，快速搅拌，立刻重新放回火上以小火加热。

   
7. 第7步.

   继续搅拌至提起弹头能顺滑地落下，不要煮过头，否则会浆糊般粘稠。

   
8. 第8步.

   离火，加软化黄油。

   
9. 第9步.

   拌匀，立刻覆盖保鲜膜各冰水降温。

   
10. 第10步.

    待卡仕达酱冷却后，将8克糖加入鲜奶油中打至8分发。

    
11. 第11步.

    将9与10用刮刀小心拌合均匀即可。