蜂蜜柠檬小蛋糕
蜂蜜柠檬小蛋糕的做法说明
可做6个量
准备：1、牛奶加油混合均匀。2、烤箱预热180度。
蜂蜜柠檬小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加一半糖量打至湿性后，再加入剩余糖量，继续打至硬性。
- 第2步.
加入蛋黄和蜂蜜，继续打发。
- 第3步.
至打蛋头捞起面糊，面糊很缓慢的滴落，且痕迹不立即消失。
- 第4步.
筛入低筋面粉，翻拌至面糊无干粉。
- 第5步.
加入柠檬皮屑，轻拌几下。
- 第6步.
舀少许面糊到准备好的牛奶、油混合物中，搅拌均匀。
- 第7步.
立即将混合物倒入剩余的面糊中，快速翻拌匀。
- 第8步.
装入模具，十分满。
- 第9步.
将模具自上而下轻敲几下，震出气泡。
- 第10步.
烤箱180度，上下火烤20分钟至表面上色。烤好后的小蛋糕放烤架上晾凉后即可食用。
小贴士
1、蜂蜜要保持良好的流动性，气温低可微波加热5秒。
2、柠檬需用盐将表皮的腊质搓洗干净，刨下的柠檬皮要用刀小心将表皮下的白色部分剔除干净，否则易发苦。
3、模具可用其它形状的模具代替，在模具内涂抹少许油，做好防粘措施。也可使用纸杯，装模时，可借助小勺或裱花袋。
