蔓越莓麦芬（乳化法）
蔓越莓麦芬（乳化法）的做法说明
乳化法的麦芬需要彻底打发黄油，虽较传统法复杂，但是在口感上更加细腻，奶香味也更重
以下配比约为小号纸杯5只的量
蔓越莓麦芬（乳化法）的做法与步骤
- 第1步.
准备素材，黄油软化，蔓越莓切碎（一切二就可以），柠檬挤出汁备用
- 第2步.
黄油中加入细砂糖，用打蛋器打发（蓬松状态，颜色变浅）
- 第3步.
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀（完全融合后加下一次）
- 第4步.
加入牛奶和柠檬汁（不需要搅拌），再筛入低粉、盐和泡打粉
- 第5步.
用刮刀上下翻拌均匀（不要画圈搅拌）
- 第6步.
加入切碎的蔓越莓（留下少量蔓越莓备用），用刮刀翻拌均匀
- 第7步.
倒入模具7分满，在表面撒上几颗蔓越莓，放入预热好的烤箱中下层，190度30分钟左右
- 第8步.
完成！
小贴士
和戚风不同，麦芬主要是靠打发黄油来达到蓬松的效果，所以为了有更好的口感，这里加了少量泡打粉，它可以让麦芬更加蓬松柔软，但泡打粉并不是必需品，介意的亲可以不要放
