奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家

奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家的做法说明

想名字想了半天还是决定按照层次从上往下叫囧...
其实这个也是改良自《孤独的美食家》里的某一集的叔粗滴甜品！【叔素不素有自嘲自己老男人还喜欢粗甜品！？没关系！俺们不嫌弃你！
话说第四季也结束了哦...

说到改良，就素我的塔皮是杏仁巧克力的、第二层甘纳许加了树莓果泥【PH蜀黍说过，巧克力和树莓素绝配】当然我觉得加了后会很解腻！

做成六寸的话，塔皮约取150克。
甘纳许的量感觉六寸也许会有点多。
多了咱可以冷藏起来的当抹酱也不错哦。

因为写的量比较模糊，感觉还是不适合新手操作，跪。。。

奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家的食材和调料

低粉	200克
冷的黄油（就是不需要回温软化）	120克
糖粉	75克
杏仁粉（没有可以换成低粉的量）	25克
可可粉	12克
海盐（盐之花或者普通盐也可以，少了风味别怪我！）	一小撮
全蛋	50克
黑巧克力（65%-75%）【也可以换成自己喜欢吃的黑巧克力口味】	50克
淡奶油	50毫升
黄油（回温软化）	30克
树莓果泥（可选，或换成草莓）	30-50克（边加边尝的我）
香蕉切片	取适量【剩下的直接吃咯！】
淡奶油	100-150毫升
糖粉	10-15克
白兰地（可选）	5毫升

奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家的做法与步骤

1.
制作塔皮：黄油切丁，加糖粉、杏仁粉、可可粉、盐，用手快速搓成细碎砂石颗粒状。加蛋混合均匀，揉圆，不要用力按哦，也不要揉太久！保鲜膜包好入冰箱至少冷藏一个小时，或者提前一天做好。
2.
制作甘纳许：淡奶油加热有点小泡即可，加入切碎的巧克力或者巧克力豆，搅拌混合均匀，【加入树莓果泥拌匀】大概温温的时候加入软化好的黄油搅拌均匀。可入裱花袋放着备用。
3.
烤塔皮：六寸的取约150克擀成厚度约2毫米的塔皮，入模具整形。烤箱预热200度，塔皮压豆子入中层，转180度烤15分钟，再取出豆子烤5分钟。晾凉备用。
4.
组合：甘纳许挤入塔壳中，填满。冷冻半小时取出铺上切好的香蕉片。挤上打发好的淡奶油。吃的时候撒可可粉~