法式焦糖布丁

法式焦糖布丁的做法与步骤

1. 1.

   在锅中放入1中的牛奶和cream。 把香草荚切开后用刀尖刮出香草籽 一起放进锅中。等混合物煮沸后移开炉火 静置15分钟

2. 2.

   另起一锅，在锅中放入2中的糖和冷水。中火等待糖水变成深黄色。过程中不能搅拌，只能轻轻晃动，防止结晶。

3. 3.

   锅中糖水到达深黄色后立刻移开炉子，放在湿毛巾上停止加热。倒入热水摇晃或搅拌。这个过程一定要小心焦糖喷溅！很容易烫伤！

4. 4.

   成品倒入容器底部，大概2-3毫米厚即可。等待焦糖完全冷却变硬。

5. 5.

   把鸡蛋打入碗中，加糖搅打至颜色变浅。把步骤1中的牛奶混合物加热，过筛后分2次倒入鸡蛋中。

6. 6.

   烤箱预热340°F/170°C。所有混合物都倒入布丁容器。用水浴法在深烤盘中放入容器，并倒入温水距离容器边缘3-5cm。烤40分钟到1小时。打开烤箱时小心蒸汽。

7. 7.

   等烤好的焦糖布丁完全冷却后，用小刀沿着布丁容器划一圈后，倒扣在盘子上。

8. 8.

   完成啦！有耐心的冷冻后再吃会更赞！