黄桥烧饼（甜咸两种）酥香满分
黄桥烧饼（甜咸两种）酥香满分的做法说明
最近在读《老饕漫笔》这本书，其中《杏花春雨话冶春》一篇提到：冶春也卖点心，大多是在下午……大约只有两三种，简单而平民化，质量却很好。最有名的要算是黄桥烧饼和淮扬烧卖了。黄桥烧饼是现做现卖，甜咸两种，甜的是糖馅，咸的是葱油。
想着这文字里传递出来的味道，找了好多方子参考着做了出来。虽然过程比较耗时，但入口酥香，层次分明，满足感十足十。
黄桥烧饼（甜咸两种）酥香满分的做法与步骤
- 第1步.
将低筋面粉和猪油放在一起，用刮刀拌匀即为油酥。盖保鲜膜静置20分钟。
- 第2步.
油面团材料放到面包机桶内，搅拌10分钟，即为油面团。
- 第3步.
油面团需要搅打至能拉出膜。
- 第4步.
将面团和油酥平均分成16份。静置10分钟。
- 第5步.
将面团擀圆，放入油酥，包起，收紧收口。
- 第6步.
将面团擀成长条状。
- 第7步.
从上往下卷起。这张图片反过来的。
- 第8步.
所有面团卷好后，静置10分钟。
- 第9步.
再重复一次擀开、卷起的步骤。
- 第10步.
静置20分钟。
- 第11步.
擀成长条状，撒上白糖，从上往下卷起。
- 第12步.
卷起后将两端往中间按压，擀圆。
- 第13步.
表面喷水，沾芝麻。
- 第14步.
咸烧饼，则是擀开后先撒薄薄一层盐。
- 第15步.
撒葱花（葱花用香油拌一下）
- 第16步.
两端往中间翻折，擀成长方形。
- 第17步.
也可以包入内馅：洋葱切丝，入锅炒至断生。火腿切丁，和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀，即为内馅。取步骤10面团，两端往中间折，擀圆皮，包入内馅，收口后压扁。
- 第18步.
沾芝麻后放入烤盘。
- 第19步.
预热至200度烤箱烤20分钟。
- 第20步.
内馅版。
