山西臊子面

山西臊子面的做法与步骤

1. 第1步.

   在锅中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一点，肉末都是瘦肉的话油就多一点），待油热至七成左右将肉末放入锅中翻炒。 肉末要翻炒均匀

   
2. 第2步.

   切好的葱姜蒜

   
3. 第3步.

   花椒粉

   
4. 第4步.

   盐

   
5. 第5步.

   待肉末翻炒均匀，肉都变白以后，放入葱姜蒜继续炒。 同时放入半勺花椒粉，两勺盐，继续炒。 炒匀后放入适量老抽着色。

   
6. 第6步.

   炒的差不多会有香味出来，之后就可以加水了

   
7. 第7步.

   在做臊子的同时煮几颗鸡蛋，一会儿放进臊子里

   
8. 第8步.

   煮好的鸡蛋剥皮后冲洗干净，用刀划出这样的口子方便入味

   
9. 第9步.

   将鸡蛋放入臊子中一起煮，煮大概半个小时到一个小时左右（因为考虑到肉和水的比例不同，所以煮的时间长度也不一样）

   
10. 10.

    最后一步就是煮面啦，煮好的面放进碗里，在盛一勺臊子。