家常麻将肉末凉面

家常麻将肉末凉面的做法说明
夏天面条肿么吃?过水家常凉面~方便快捷,半个小时搞定。把所有的配菜调料和过水的面条搅拌在一起就可以开吃喽~
配菜可以随自己喜爱换成白菜丝,圆白菜丝等等,炒肉末换成鸡丝就是鸡丝凉面,喜欢吃鸡蛋的还可以再做个蛋饼皮切成丝一起拌面条~
配上任何一道家常菜就是盖浇面,西红柿鸡蛋面,榨菜肉丝面,茄丁面通通都不在话下~
啊~凉面啊~就爱它百搭百好吃的多样性!
家常麻将肉末凉面的做法与步骤
- 第1步.
水开下入豆芽绰水
- 第2步.
黄瓜切丝和绰水的豆芽(先过凉水)码盘然后放入冰箱保鲜层,这样一会儿拿出来拌面条的时候会很新鲜凉爽
- 第3步.
少许五香粉(或者半勺料酒,作用是去腥,北方人爱用五香粉,南方人爱用料酒),一勺半生抽,少许盐,搅拌均匀腌制10分钟
- 第4步.
锅内放油,放姜,等待烧热,与此同时另一个锅开始煮开水准备煮面(这样统筹规划很节省时间)
- 第5步.
待油热后把腌制好的肉倒入,放入一勺老抽,两勺生抽(或者普通酱油➕盐),这个一定要够咸,因为整道菜唯一的咸味的来源在这里
- 第6步.
开始做料汁:麻将花生酱各一勺,醋一勺,糖半勺,盐五分之一勺(非常少就对了),加入5-7勺水,拌匀
- 第7步.
最后最关键的一步是面条煮好后过凉水,我的方法是乘出一碗碗面条在碗里分别过凉水,这样面条凉的彻底,而且过一次水就可以(水一定要空干净)而且锅里的面条汤吃碗面条之后还可以喝。
- 第8步.
finally!开吃!后来我还放了榨菜丝!
小贴士
我在国外,用的是之前自己擀的面条,吃起来比较劲道有口感,同在国外的小朋友们建议买一种韩国超市有卖的面条,很劲道或者中国超市比较宽的刀削面,手擀面,要是在国内就菜市场的手擀面就好了!
我的花生酱是里面就带花生碎的,如果花生酱里面没有并且喜欢吃花生碎,自己弄一些放进去
面条如果早煮好了怕面条坨了,只要滴两滴香油拌匀就可可以了