我家的自制手擀面配方

我家的自制手擀面配方的做法说明

其实到了夏天，我家吃得最多的就是面条了，因为天气热，懒得下厨，所以简单的做碗面条，很容易就混饱一顿啦。

一般我每周都会做一次手擀面，用保鲜袋分装好，冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接下锅煮就可以了，基本上不超过15分钟，就可以吃上了，适合懒人呦。

面粉	1000克（最好是低筋面粉和高筋面粉各500克混合，如果没有就普通面粉就可以。）
盐	10克
小苏打	10克
水	460克（不同品牌的面粉吸水性不同，建议一开始放的时候先到9成，留下一成，等面揉的差不多时再加着看。）

1.
先把盐和小苏打在水里面化开，再慢慢的加入面粉里，揉成面团。
2.
揉好的面团醒30分钟。
3.
用家用压面机压成面条即可。淘宝上手摇的也就几十块钱（搜：家用压面机），可以入一个，有手摇的也有电动的。就是先把面团压成面片，再压成面条的东西。厨房小白也可以做出来很好的面条。
4.
关于保存：做好的面条要多撒些面粉或者玉米面，抖落一下，尽量让每根面条都都沾上面粉，这是为了防止粘连，然后再根据自己的饭量分好堆，一堆放一个保鲜袋，直接放到冰箱的冷冻室里保存就行了。煮的时候不需要解冻，水开之后直接下锅，下锅前抖一抖，尽量把冻在一起的面条抖开，因为有面粉，所以面条之间不会冻得特别实。抖开之后下开水锅，然后马上用筷子把锅里的面条划拉开，别让它们粘在一起就行了。煮的时候要看着，容易溢锅，开了之后点两次冷水，然后尝尝，面条里面没有硬芯就可以吃了。煮熟的面条最好过一下冷水再吃，这样口感才劲道。