橙香玛德琳
橙香玛德琳的做法说明
如同蔓越莓饼干 玩烘焙的人早晚都会来做一做这款小甜点 找了很多方子以后自己改进的综合版 和大家分享 橙皮真的是解油解腻的不二选择呀
橙香玛德琳的做法与步骤
- 1.
首先制作橙皮蓉：将新鲜橙子洗净后用器具刮下表面的橘色部分 注意不要刮到白色部分
- 2.
用手动打蛋器将鸡蛋打散 加入糖粉后再次搅打 只需将原料混合均匀有一定程度的发泡即可
- 3.
将橙皮蓉加入1的鸡蛋糊中拌匀 再加入过筛后的低筋面粉 杏仁粉和泡打粉继续搅拌均匀
- 4.
再倒入加热融化后的液体黄油 边倒边搅拌均匀
- 5.
加入朗姆酒和蜂蜜 再次拌匀后即可
- 6.
搅拌好的面糊盖上保鲜膜放在冰箱冷藏数小时 半天更佳
- 7.
将冷藏好的面糊取出 放置片刻后倒入玛德琳模具中 为了方便脱模可以在模具上先刷薄薄一层黄油
- 8.
烤箱提前预热至175度 烘烤12-13分钟即可
- 9.
烤好的玛德琳要立即脱模 再进行冷冷却
小贴士
1 橙皮蓉可以用新鲜柠檬皮代替 有相似作用
2 一般市售的橙子柠檬等会加腊 清洗时用盐或小苏打可以彻底清洗干净
3 朗姆酒是为了增加风味 没有的话亦可 也可以用其他果香味利口酒代替
4 烤好的玛德琳放冰箱冷藏一夜后再品尝风味更好 介个地球人都知道吧 嘻嘻
