最重庆的味道——豌杂面
最重庆的味道——豌杂面的做法说明
在重庆花样繁多的小面中，我最爱的就是豌杂面。所谓豌杂面，其实最重要的两种材料就是干豌豆和杂酱。下面，就跟我学起来吧！
最重庆的味道——豌杂面的做法与步骤
- 第1步.
把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐
- 第2步.
在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净
- 第3步.
洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时
- 第4步.
两小时后下锅煮豌豆
- 第5步.
五花肉去皮
- 第6步.
用刀把五花肉剁成肉酱
- 第7步.
下锅煸炒
- 第8步.
肉末炒成白色时加入葱姜蒜。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐
- 第9步.
继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香
- 第10步.
把豌豆煮成这样就算完成了
- 第11步.
锅内烧水
- 第12步.
水开之后下入面条
- 第13步.
面条快好时，下入莴笋叶子
- 第14步.
完工啦，开动吧！
小贴士
煮豌豆时要加入适量的盐和猪油，这样煮出来的豌豆更软烂，更香。
