新疆手抓饭
新疆手抓饭的做法说明
周末看幸福厨房，里面有吐鲁番的大厨教做正宗手抓饭，看着油乎乎的太美好了，于是马上照方抓药！！
新疆手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切成小块，洗净
- 2.
热火加入食用油，加热至70度，小碗中放入食盐2勺，加入冷开水搅拌，倒入70度的热油中，进行熬油，这样让羊肉更香
- 第3步.
待锅中水分耗干不再溅油，倒入羊肉煸炒
- 第4步.
待羊肉边上出现焦状倒入切丝的洋葱翻炒
- 第5步.
焖制大概5分钟，打开锅盖慢慢把米翻一遍，记住，一定不要把肉和胡萝卜翻上来，只翻米即可，翻好继续盖盖
- 第6步.
放入洗的大米，水面跟米是平行的，不要没过大米，然后大火盖盖焖制，直到表面看不到水时改小火
- 第7步.
盖盖焖一下，待炒出香味放入胡萝卜，继续盖锅盖焖制，胡萝卜稍软后加入一勺盐调味
- 第8步.
再焖制5分钟，撒上葡萄干再焖一下，好吃的手抓饭就出锅喽
- 第9步.
焖3分钟左右，加入开水，水量米量还有胡萝卜量，最好掌握在1:1:1，加入少量糖调味
- 第11步.
胡萝卜切条
- 第12步.
洋葱切丝
小贴士
刚开始那个炼油有点恐怖，我跑出去了，没声音后才回厨房，哈哈，姐妹们要做好防护措施(⊙o⊙)哦
