毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的做法说明
探秘京城最正宗的毛氏红烧肉做法！国宴御厨传人，无保留还原当年毛主席力赞的毛氏红烧肉！正宗毛氏红烧肉选肉最关键，一头猪只能选8—10块肉！富含优质蛋白、滋阴润燥的五花肉，搭配低油低盐的健康烹饪方式！让你享受国宴待遇！
毛氏红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
焯五花肉：将切好的五花肉放入开水中焯透，捞出后用温水将肉洗净
- 第2步.
煸五花肉：炒锅放少许底油，烧热后将肉倒入锅中煸炒5分钟左右至五花肉出少许肉即可
- 第3步.
炒糖色：另起锅，放少许油，然后放入绵白糖炒至冒红色气泡后加入温水搅匀
- 第4步.
炒五花肉：在煸好的五花肉中依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、葱、姜，煸炒几下，再放入炒好的糖色煸炒，直至糖色完全裹匀五花肉
- 第5步.
后撇去浮沫，再以糖色调色，后改中火盖上锅盖炖40分钟
- 第6步.
收汁：40分钟后打开锅盖，加入盐、糖，调好味后开大火收汤汁，至汤汁浓稠即可
小贴士
1、秘制毛氏红烧肉不放酱油，炒糖色，锅中加入少许第油和水，放入白糖炒至冒红色气泡后即可！
2、大厨特制炖肉料包，八角去除肉腥解油腻，香叶充分提升肉味醇香，桂皮芳香可口，完全诱发食欲！
3、炖肉一定使用中小火！
