鸡蛋馒头

鸡蛋馒头的做法与步骤

1. 1.

   用温水融解酵母

2. 2.

   打匀鸡蛋

3. 3.

   面粉在和面盆种筑起粉墙

4. 4.

   往3中倒入1，用筷子稍微搅拌

5. 5.

   往4种倒入2，用筷子搅拌至无干粉

6. 6.

   揉5至三光

7. 7.

   将6盖上湿布(避免面团干硬)﹐在温暖的地方进行基本发酵约30 ~ 60分钟。 (时间只是一个参考﹐在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同﹐以面团膨胀至1.5 ~ 2倍大为准。)

8. 8.

   给面团排气：将发酵好的面团放工作台上用手揉5 ~ 10分钟﹐使面团组织更细致

9. 9.

   用擀面杖将排气好的面团擀成长方形，(长度约是宽度的3倍)。将面团上端的1/3向下折叠﹐再将面团下端的1/3向上折叠。反复叠被子6-7次

10. 10.

    因为要做小朋友的迷你馒头，把9面团分割成4份，每份用擀面杖擀成长方形，（将靠自己的面团约2cm擀薄和刷上清水﹐这样面团会比较容易黏合。）卷起，卷的时候注意要卷实，稍微整形，切。

11. 11.

    将10放在准备上锅蒸的容器中（蒸笼待购，所以我用的是盘子），面团与面团之间要有点距离。

12. 12.

    完全全部面团后，盖上一条湿毛巾﹐进行最后发酵约30 ~ 50分钟

13. 13.

    锅中放冷水﹐中火﹐蒸（忘记看时间）

14. 14.

    关掉炉火﹐过15-20分钟锅内温度下降再慢慢打开锅盖，取出。