蛋黄派

蛋黄派的做法说明
在家也能做出地道的蛋黄派,少了添加剂和香精,吃起来更多的是鸡蛋的香味儿。
参考分量:中号纸膜8-9个 烘焙温度:180度
烘焙时间:20分钟
蛋黄派的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失(最好40度热水打)
- 第2步.
将低粉分两次筛入打发的全蛋中,切拌均匀
- 第3步.
将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下,沿盆壁倒入蛋糕糊,搅拌均匀
- 第4步.
倒入纸模3分满,先放入烤箱烤3分钟,再拿出来,放入切好的馅心,再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满,放入烤箱烤至上色为止
- 第5步.
馅儿心的做法:蛋黄加糖打至颜色发白
- 第6步.
牛奶加热至沸腾离火,将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中,并搅拌均匀
- 第7步.
筛入栗粉和低粉,搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中,搅拌均匀
- 第8步.
小火加热,并不断搅拌至柔滑浓稠状
- 第9步.
趁热加入黄油块、搅拌均匀
- 第10步.
加入几滴香草精,搅拌均匀
- 第11步.
装入食品袋,用刮刀压紧底部卷起,放入冰箱冷冻备用
小贴士
——馅心
制作原料: 牛奶 150g、香草豆荚(没有可以用香草精代替)、白砂糖 35g、蛋黄 24g、粟粉 7g、低筋粉 5g、无盐黄油 20g