蛋黄派

蛋黄派

蛋黄派的做法说明

在家也能做出地道的蛋黄派,少了添加剂和香精,吃起来更多的是鸡蛋的香味儿。

参考分量:中号纸膜8-9个        烘焙温度:180度        
烘焙时间:20分钟

蛋黄派的食材和调料

鸡蛋2个
45g
低粉60g
牛奶25g
黄油15g

蛋黄派的做法与步骤

  1. 第1步.

    鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失(最好40度热水打)

    蛋黄派的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将低粉分两次筛入打发的全蛋中,切拌均匀

    蛋黄派的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下,沿盆壁倒入蛋糕糊,搅拌均匀

    蛋黄派的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    倒入纸模3分满,先放入烤箱烤3分钟,再拿出来,放入切好的馅心,再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满,放入烤箱烤至上色为止

    蛋黄派的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    馅儿心的做法:蛋黄加糖打至颜色发白

    蛋黄派的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    牛奶加热至沸腾离火,将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中,并搅拌均匀

    蛋黄派的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    筛入栗粉和低粉,搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中,搅拌均匀

    蛋黄派的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    小火加热,并不断搅拌至柔滑浓稠状

    蛋黄派的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    趁热加入黄油块、搅拌均匀

    蛋黄派的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    加入几滴香草精,搅拌均匀

    蛋黄派的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    装入食品袋,用刮刀压紧底部卷起,放入冰箱冷冻备用

    蛋黄派的做法步骤 第11步

小贴士

——馅心

制作原料: 牛奶 150g、香草豆荚(没有可以用香草精代替)、白砂糖 35g、蛋黄 24g、粟粉 7g、低筋粉 5g、无盐黄油 20g

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