丹陵椒麻鸡

丹陵椒麻鸡的做法与步骤

1. 1.

   将植物油烧热，放入花椒/藤椒，炒入味，将油逼出（千万不能把椒炒焦了），即这菜中非常重要的藤椒油。

2. 2.

   鸡洗干净，冷水下锅，水没过鸡，煮熟后，取出；放凉后斩成小块 。

3. 3.

   将红尖椒（有朝天椒之类的更好）切成碎末，至于盆中。

4. 4.

   用鸡汤、藤椒油、盐、味精调出汤汁。

5. 5.

   贡菜洗净，放入煮开的水中涮好。捞出后，切段。

6. 6.

   将贡菜和鸡块放入汤汁中搅匀，待入味后食用。