油泼辣子面
油泼辣子面的做法说明
家附近有家东北餐厅,但是很奇怪的,最爱吃的,竟然是他们家的油泼辣子面--偏偏是陕西的特色小吃,连续很多次,次次去次次都要点. 研究一下怎么做,这个做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!
油泼辣子面的做法与步骤
- 第1步.
油菜摘好,洗净,备用
- 第2步.
机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)
- 第3步.
葱切葱花,姜切末,蒜切末
- 第4步.
油菜过沸水焯熟
- 第5步.
过冷水拔凉,沥干水分,备用
- 第6步.
豆芽过沸水焯熟
- 第7步.
沥干水分,备用
- 第8步.
在碗底铺满豆芽
- 第9步.
煮面条
- 第10步.
捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面
- 第11步.
将油菜摆在碗边(面条上)
- 第12步.
撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎
- 第13步.
锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出
- 第14步.
将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)
- 第15步.
倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可
小贴士
还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍.
动作要快,否则面条会坨.
