咸蛋黄焗珍宝蟹

咸蛋黄焗珍宝蟹的做法与步骤

1. 1.

   将珍宝蟹斩成8块。

2. 2.

   置碗内，加料酒、姜片、味精、精盐腌渍15分钟。然后再拍上干淀粉。

3. 3.

   咸鸭蛋黄上笼蒸熟后碾碎。

4. 4.

   香葱切末；姜切片。

5. 5.

   锅内舀入植物油烧至六成热时，放入拍上干淀粉的珍宝蟹块，炸熟炸透。

6. 6.

   原锅留植物油10克置中火上烧热，放入咸鸭蛋黄末煸炒，再加料酒、鸡精、胡椒粉、味精，再放入刚才炸熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上，撒入葱花，淋入麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。