炸丸子
炸丸子的做法说明
徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。
炸丸子的做法与步骤
- 第1步.
萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝
- 第2步.
然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出
- 第3步.
将土豆擦丝
- 第4步.
10克姜擦丝
- 第5步.
然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些
- 第6步.
剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉
- 第7步.
拌匀成粘稠的糊状
- 第8步.
在虎口处挤出圆形丸子状
- 第9步.
然后用小勺从虎口处铲起
- 第10步.
放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆
- 第11步.
小火慢炸至丸子颜色发黄即可
小贴士
1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。
