宫保土豆虾球
宫保土豆虾球的做法说明
土豆虾球不是我的创意，宫保虾球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬间，却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子，胖乎乎、软嫩嫩，再用宫保的调味方法加工，一定更过瘾。
这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜
有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。
宫保土豆虾球的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线
- 第2步.
锅中烧水，水开后放入虾焯烫
- 第3步.
虾变色后，捞出沥干水分
- 第4步.
蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟
- 第5步.
蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥
- 第6步.
加入牛奶，用勺子搅拌均匀
- 第7步.
加入少许现磨黑胡椒粉
- 第8步.
再加入适量葱姜蒜粉
- 第9步.
根据个人口味加入适量盐
- 第10步.
最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团
- 第11步.
用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可
- 第12步.
取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉
- 第13步.
足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
- 第14步.
变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分
- 第15步.
葱蒜切碎，放入一只干净小碗
- 第16步.
加入生抽、醋、糖和盐，搅匀
- 第17步.
再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用
- 第18步.
锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒
- 第19步.
爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球
- 第20步.
倒入第17步中调好的料汁
- 第21步.
中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可
小贴士
1.葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；
2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3.捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
