老汤炖豆腐
老汤炖豆腐的做法说明
今儿这豆腐的做法是从饭店偷师来的，老豆腐是跟五花肉一起炖的，吸足了汤汁的豆腐吃起来极尽浓郁，比肉要好吃百倍。
老汤炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片
- 第2步.
起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒
- 第3步.
炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀
- 第4步.
放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒
- 第5步.
煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）
- 第6步.
根据个人口味加入生抽
- 第7步.
加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开
- 第8步.
放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可
小贴士
1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道；
2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味；
3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；
4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。
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