扁豆莜面鱼鱼
扁豆莜面鱼鱼的做法与步骤
- 第1步.
将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
- 第2步.
边倒边用筷子搅拌
- 第3步.
稍凉后和至不软不硬的面团
- 第4步.
羊肉洗净切成丁
- 第5步.
土豆去皮也切成小丁
- 第6步.
西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
- 第7步.
小扁豆泡好
- 第8步.
将饧好的莜面搓成条状
- 第9步.
揪两个纽扣大小的面团放在手心
- 第10步.
用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
- 第11步.
将莜面都搓成鱼鱼备用
- 第12步.
锅内放油烧热
- 第13步.
放入羊肉炒至变色
- 第14步.
加葱花、花椒面炒匀
- 第15步.
放入土豆丁翻炒
- 第16步.
放酱油
- 第17步.
加适量盐炒至将熟
- 第18步.
放入泡好的小扁豆
- 第19步.
加醋和胡椒粉
- 第20步.
倒入西红柿酱炒匀
- 第21步.
加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
- 第22步.
加入搓好的莜面鱼鱼
- 第23步.
鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
小贴士
1.莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。
2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。
3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。
4.西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。
